牛羊肉緩化庫濕度如何控制 緩化庫噴霧加濕機：對于經營進口牛羊肉或者是經營遠洋捕撈的食品生產加工企業(yè)來說，緩化庫是必須要配備的，因為進口的牛羊肉都是以冷凍的方式進入我國的，遠洋捕撈也是這樣，不管是金槍魚還是大馬哈魚，捕撈到后都需要在-18℃到-25℃的低溫下，有的甚至是在-25℃到-35℃的低溫下迅速冷凍起來，才能保證牛羊肉或者是海鮮在運輸的途中經過一兩個月的時間不會發(fā)臭腐爛。

進入公司的冷庫后，要上市銷售了，這個時候就需要解凍，你總不能把一個冰坨一樣的整牛整羊放到超市里去銷售吧，這個解凍過程就是在緩化庫中進行的。這個緩化庫不是說隨便找個遮風擋雨的地方就可以的，必須要做好衛(wèi)生、溫度、濕度方面的控制工作，確保解凍后的牛羊肉、海鮮不會出現大量的損失，不會發(fā)霉，不會干枯。

首先衛(wèi)生狀況必須要好，不說是無菌車間吧，但是必須要在無塵環(huán)境下進行，否則的話解凍后的牛羊肉就會被灰塵污染；其次就是空氣要保證流通，這樣可以定時更換緩化庫的空氣，這樣可以消除解凍過程中散發(fā)的異味；再次就是非常重要的溫度，溫度必須控制在0-4℃之間，這樣的溫度是一般肉類食材的保鮮溫度，而且在這樣的低溫環(huán)境下，可以抑制很多微生物的繁殖，可以保證解凍后的牛羊肉不會被微生物污染。

最后就是非常重要的濕度控制，從零下二三十度，提高到0-4℃的溫度，期間牛羊肉的汁液會慢慢流失，而且在高速空氣的作用下，肉類的表面會因為水分失去變干不說，還會導致色澤發(fā)白，而且現在解凍基本上都是采用低溫高濕解凍技術，因此對緩化庫的空氣濕度要求很高，一般都需要控制在90-95%RH之間，只有這樣才能鎖住解凍后的牛羊肉的營養(yǎng)成分，減少汁液流失，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。但是0-4℃的低溫環(huán)境，空氣濕度是很低的，這就需要使用ZS-80Z系列緩化庫噴霧加濕機來加濕控濕。

杭州正島電器生產的ZS-80Z系列緩化庫噴霧加濕機，采用超聲波振蕩霧化技術，可以把水霧化成1-10μm的霧氣顆粒，通過風機直接吹到緩化庫中，或者是管道對緩化庫進行加濕，把緩化庫的空氣濕度控制在95%RH左右，在風循環(huán)裝置的作用下，霧氣不斷地在冷凍牛羊肉、海鮮的周圍循環(huán)流動，使其慢慢解凍，具有解凍均勻，失水率低，表面不干燥，汁液流失少，不會被細菌污染，肉色不發(fā)白的優(yōu)勢。