酒店后廚空氣潮濕蒸汽大 廚房蒸汽收集除濕一體機(jī)：制作中餐，有蒸、炒、煎、煮、燉、爆、炸等手法，或者說工藝，一共有22種，也有的說是24種，而西餐只有區(qū)區(qū)的煎、煮、炒、炸、焗、烤等區(qū)區(qū)幾種，所以它們可以搞透明餐廳，明檔廚房在顧客面前直接制作食材，而我們需要在后廚制作菜肴，畢竟中餐制作工藝有時候需要大火猛炒，這個方法要是在透明廚房里操作的話，搞不好會竄出很大的火焰嚇壞顧客，或者是油煙太大，或者是蒸汽太大，嗆到顧客，這就不好辦了。

中餐不管是哪一種制作工藝，產(chǎn)生的動靜都比較大，比如說蒸，這道工藝是最為古老的中餐制作工藝之一，就是利用高溫蒸汽來制作菜肴，比如水蒸蛋、清蒸魚、粉蒸肉等等，打開蒸籠的時候，一股子蒸汽迎面撲來，整個廚房一剎那就變得白茫茫一片，要是有人被這個蒸汽迎面撲來的話，那么搞不好還會被蒸汽給燙傷，要知道高溫蒸汽的溫度要比開水的溫度還要高一兩度，我們的皮膚可承受不起。

中餐酒店后廚的蒸汽是很重的，不止是蒸這道工藝會產(chǎn)生蒸汽，煮、燉、炒等制作方法也都會產(chǎn)生蒸汽，蒸汽汽化后導(dǎo)致空氣濕度升高，甚至有時候會在85%RH、90%RH以上，加上高溫，這會影響到廚師的身體健康，除了廚師行業(yè)的職業(yè)病外，還會讓廚師患上風(fēng)濕性疾病。除此之外，蒸汽過大還會導(dǎo)致地面墻壁天花板返潮，導(dǎo)致冷凝水出現(xiàn)，一旦掉落到菜肴上，就會污染菜肴。

廚房的蒸汽來源是食材的制作手法，還有很多酒店廚房會利用高溫蒸汽來對餐具進(jìn)行消毒，這也是酒店廚房的蒸汽一個重要來源，畢竟每天的顧客那么多，要想保證衛(wèi)生就必須要對使用過的餐具進(jìn)行消毒處理，相對于其他消毒方法來說，100℃甚至更高溫度的高溫蒸汽消毒5-10分鐘，消毒過后的餐具不會掛上水堿，不管是外表還是內(nèi)在都會更安全。但是這個蒸汽有什么方法可以處理嗎？那就是使用ZD-300D系列蒸汽收集除濕一體機(jī)。

ZD-300D系列蒸汽收集除濕一體機(jī)是除濕機(jī)家族的一個分類，根據(jù)水氣遇冷會凝結(jié)成水的遠(yuǎn)離，通過風(fēng)機(jī)把富含蒸汽的空氣吸入機(jī)體內(nèi)部，然后經(jīng)過冷凝系統(tǒng)，蒸汽轉(zhuǎn)化成水排放出來，不斷循環(huán)就可以把酒店后廚的蒸汽消除干凈，還可以當(dāng)除濕機(jī)使用，對酒店后廚進(jìn)行防潮除濕，確保后廚不會潮濕，不但可以改善廚師的工作環(huán)境，也可以避免廚房地面墻壁天花板產(chǎn)生冷凝水，確保菜肴的安全。