超市里的蔬菜保鮮請用加濕機(jī)：經(jīng)常去菜市場的人經(jīng)常會(huì)聽到哎呀，這菜不新鮮了，還買這么貴，便宜點(diǎn)或者是這菜是昨天的吧，都干枯了，不要了這樣的話語。在國人的眼里，蔬菜永遠(yuǎn)是要吃新鮮的，最好是剛剛從菜地里摘來的，當(dāng)然了，這對城市的人來說這個(gè)幾乎是不可能的，因?yàn)槌鞘欣餂]人種菜。

可以說，蔬菜新鮮與否關(guān)系到銷售量和銷售價(jià)格。中國的吃貨在吃的上面永遠(yuǎn)是口感大于營養(yǎng)的，要好吃，味道鮮美，但是一旦蔬菜干枯了，不新鮮了，那么口感就會(huì)相差很多，所以如何保鮮就是蔬菜銷售人員最大的問題，特別是超市，這個(gè)問題很重要。

有人會(huì)說，保鮮還不簡單嗎？放入冰柜里就是了，很多超市是使用這樣的方法，但是將那些清洗好的蔬菜，用保鮮膜包好后放入冰柜，還是會(huì)出現(xiàn)蔬菜干枯的事情。這就跟蔬菜放到冰箱里會(huì)干枯腐爛的原理是一樣的，低溫會(huì)破壞蔬菜的內(nèi)部，吸取水分，導(dǎo)致干枯。

可以說，“新鮮度”決定著蔬菜的生命和價(jià)值所在，一旦蔬菜的新鮮度消失，那么原本可以賣10塊的蔬菜那么只能以半價(jià)或者是更低的價(jià)格銷售，甚至是被拋棄，在同樣的采購成本條件下，鮮度最終可以影響到銷售的價(jià)格。但由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲(chǔ)存，極易腐爛變質(zhì)。所以如何保存就是非常重要的問題。

導(dǎo)致蔬菜不新鮮的主要因素是溫度、氣體成分和濕度。低溫可以抑制水果呼吸和其它的代謝過程,從而延緩衰老。在不發(fā)生冷害的前提下,應(yīng)采用盡可能低的溫度來延長貯藏期，但是超市在銷售蔬菜，很多是暴露在空氣中的，不存在低溫環(huán)境，而且采收后的蔬菜不能從根部吸收水分跟營養(yǎng)物質(zhì)，在外界環(huán)境作用下引起結(jié)構(gòu)、質(zhì)地和表面的變化，導(dǎo)致蔬菜失去新鮮度，因此保持一定的濕度，減少水分損失對于保持蔬菜的新鮮度和質(zhì)量就起到非常重要的作用。

為了減少因濕度對蔬菜保鮮帶來的影響，所以在此建議各種大型超市選擇加濕機(jī)來進(jìn)行蔬菜的保鮮加濕，它采用超聲波霧化技術(shù)，將水霧化后噴灑到蔬菜的表面，這樣就可以減少蔬菜水分散失，保持蔬菜的色澤品質(zhì)，起到在常溫下保鮮蔬菜的作用。